Udiarenské a odparovacie komory sú určené na tepelné spracovanie potravinárskych výrobkov, ako sú:
Mäso
Ryby
Údeniny
Syr
Hydina.
Všetky procesy sú naprogramované, vykonávané automaticky a riadené systémom senzorov, ktoré sú štandardným vybavením v každej komore. Je možné voľne nastaviť parametre stroja - programovanie.
Vďaka svojej konštrukcii a vybaveniu fajčiarske a varné komory umožňujú, aby sa spracované výrobky podrobili nasledujúcim procesom:
Údenie s horúcim a studeným dymom (dodatočná možnosť),
údenie s oparením,
sušenie
chladenie (dodatočná možnosť).
Systémy na generovanie dymu
V závislosti od preferencií zákazníka ponúkame žiarovkové alebo trecie generátory dymu. Informácie o oboch variantoch nájdete na karte Generátory dymu. Bez ohľadu na výber verzie generátora dymu je účinok po vykonaných procesoch rovnaký.
Horizontálny systém distribúcie vzduchu
V našej ponuke máme aj komory s variabilnou horizontálnou cirkuláciou vzduchu. Používajú sa pri spracovaní výrobkov umiestnených na podnosoch, napr.
Systém klimatizácie
Dodatočná možnosť vybavenia komory umožňuje, aby sa v nej vykonával proces dozrievania a sušenia výrobku v rozsahu nízkych teplôt. Inštaláciou a integráciou stroja so špeciálnymi vetracími zariadeniami môžete vytvoriť optimálne klimatické podmienky pre jednotlivé výrobky.
Dymové a parné komory JUGEMA sú navrhnuté tak, aby pracovali s typickými udiarenskými vozíkmi s rozmermi 1000 mm x 1000 mm x 2000 mm.
JUGEMA tiež ponúka priehradky pre vozíky 830 mm x 700 mm x 1600 mm. Sú určené používateľom, ktorí vyrábajú menšie množstvá, ako sú stravovacie zariadenia alebo spracovateľské závody, ktoré tvoria chrbtovú kosť komerčných jednotiek.
Vďaka modulárnemu dizajnu komôr sú k dispozícii jadnovozíkové alebo viac vozíkové verzie.
Automatický alebo poloautomatický systém čistenia komôr
Udiarenské a parné komory sú vybavené automatickým alebo poloautomatickým umývacím systémom.
V automatickom umývacom systéme je čerpadlo, ktoré používa čistiaci prostriedok, pripojené k systému zásobovania vodou spoločnosti. Obsluha vyberie iba zostavy komôr, ktoré sa majú čistiť.
V poloautomatickom umývacom systéme sa proces vykonáva pomocou stlačeného vzduchu. Obsluha naplní nádrž a vyberie zostavy komory, ktoré sa majú umyť.
Materiál: oceľ odolná voči kyselinám, silikónové tesnenia, vykurovacie telesá odolné voči kyselinám.
Ovládanie: mikroprocesor, 99 obrábacích programov (sušenie, údenie, varenie, pečenie pri teplotách do 120 ° C, parametre procesu zaznamenávania, spolupráca s počítačom).
Komory sú dodávané ako kompletné zariadenia vyžadujúce iba energetické pripojenie.
Vyrábame komory v nasledujúcich variantoch:
s elektrickým zdrojom (KWE),
s dodávkou plynu (KWG),
s prívodom pary (KWP).
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.